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屠宰设备采用流水线生产，从非清洁区开始随工艺流程逐渐进入清洁区。非清洁区设有待宰、淋浴、放血、烫毛等工序，半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序；清洁区设有两段冷却、剔骨分割、包装、鲜销、入库等工序。
在工艺设计中，采用宰前检疫，多点监控，按工序设检验岗位。分设头检、旋检、肠检、胴体及内脏同步检验等工序。对毛皮、内容物、废弃物采用压缩空气管道吹送的方法，送至暂存区，减少屠宰设备的交叉污染及平面运输。车间的交叉污染及平面运输。
于肉食品加工行业来说，设备的选购是很重要的。选到好的设备帮助你带来更多的利益。反之，则是差很多的，让你头疼不已。我们了解屠宰设备规范化重要性前，先来了解下它的生产标准： 1、提高自动化程度，稳定产品质量，实现系统管理现代化。
2、屠宰设备较大限度地提高产品的卫生质量。
3、较大限度地保持肉质的自然风味，提高肉质的品质。
屠宰设备的规范化确保高质量的肉品，检疫卫检设施完善确保肉品质量，机械自动化规模化屠宰方式确保肉品的质量，以及屠宰机械需要提高操作人员的技能。功能性肉制品的生产，积极推进中式肉制品工业化生产步伐。
为了提高肉类的质量，对屠宰机械的选择使用和保养也越来越重要。由于其是针对屠宰行业而进行专门设计的特殊性，其保养必须严格按照使用说明书进行。又因屠宰设备属于食品制造行业，而食品卫生是关系到全民健康的重大问题。所以对屠宰机械设备的维护应该是即时的，严谨的，细心的。
大家还需要知道，屠宰机械的损坏不仅会影响到设备的正常使用及使用寿命，而且必然会影响到屠宰肉的品质，更有可能会影响到肉的质量，无法通过屠宰设备中的同步卫检这一关。
若是屠宰机械设备中的同步卫检出现问题，则很轻易会让有问题的肉类流入市场，不仅会对屠宰厂家的名誉造成影响，也会对民众的健康造成危害。
并且，屠宰设备废水排放至关重要。处理的废水含有血，毛，油脂，骨肉碎屑和粪污等，其特点是，悬浮物多，有机物含量高，易操作，还含有大量的致源菌，寄生虫卵，如不经过处理而直接排放，将产生很大的危害，成为屠宰场必须关注的问题。
在购买屠宰机械时，用户需要注意哪几点呢？今天华腾厂家小编和大家说说。我们建议在选购设备时一定要擦亮眼睛。综合考虑以下方面就容易很多。
考虑方面一：技术先进性 屠宰机械不论单机设备还是成套流水线设备，技术性能都要求先进，其功能需要完善，运行维护费用要低。
考虑方面二： 实用适应性 根据屠宰机械需求和市场变化，当地自然、经济、社会条件的变化，同一生产线要长久打算，该流水线设备是否能适应市场变化需求，是否能进行多层次深加工，是否符合自己的实际生产需要，会不会存在资源闲置和延滞生产安排等问题。
考虑方面三：质量可靠性 屠宰场在选购时还要考虑该屠宰机械的技术是否成熟，生产稳定性好不好，是否易操作，会不会影响肉类产品质量，故障率高低，使用寿命长短，对环境和污染物排放量怎样等问题。
考虑方面四：经济节能性 设备的性价比越高，就要求设备的质量技术越好，但价格相对要更低一些，高性价比就更能满足工艺要求、生产要求、质量方面等要求，设备的配置和衔接紧凑、均衡、协调，提高劳动生产率，提高技术经济价值必不可少的重要条件，要尽可能做到投入小、 、 、经济合理。
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